Что нужно знать о перевозке кремовых кондитерских изделий

Перевозка кремовых кондитерских изделий автотранспортом невозможна, если, организуя доставку были учтены не все нюансы и особенности данной продукции. Транспортирование подобных сладостей регламентировано особыми нормами, следовательно, крайне важно соблюдать все условия.

Кондитерские изделия – продукция с ограниченным сроком годности. При осуществлении доставки они не должна произойти утрата товарного вида и вкусовых качеств. Для решения такой задачи, необходимо соблюдать определенный температурный диапазон.

Весь процесс по доставке сладостей должен быть организован так, что они попадали на прилавок свежими.

Срок хранения большинства кремовых кондитерских изделий составляет около 3-х суток, в связи с чем, с перевозкой не стоит тянуть до последнего. Такая продукция должна попадать на продажу в день производства. При транспортировке десертов запрещается отсутствие целесообразных упаковочных материалов.

Ряд требований к ТС и упаковочным материалам

Если речь идет о шоколадных лакомствах, конфетах, зефире и хрустящем печенье, то сроки хранения более продолжительны, по сравнению со скоропортящимися кремовыми тортами. Однако это совсем не означает, что их можно возить в кузове автотранспортного средства по нескольку дней.

Для осуществления доставки без нарушений важно грамотно обозначить упаковку. Это входит в обязанности самого производителя. При доставке кондитерских изделий целесообразно использование картонных упаковок, пластиковых емкостей, контейнеров. Разновидность упаковочной тары напрямую зависит от специфичности кондитерского изделия.

Среди массы требований, предъявляемых к автотранспортным средствам, планируемых быть задействованными в доставке, особое внимание стоит уделить:

• идеальной чистоте грузового отсека;
• оптимальному уровню влажности;
• контролю температурных значений;
• запрету на перевозку иной продукции.

Что касается показателей на влажность и оптимальную температуру, то они обозначаются в частном порядке, исходя из типа продукции, сезона, протяженности маршрута. Чаще всего для транспортирования кондитерских изделий используются специальные фуры. Их особенность — наличие рефрижераторного оборудования, поддерживающего заданные температуры и влажность. С помощью охлаждающих агрегатов осуществляется поддержка необходимого температурного режима на всем пути.

Кондитерку, не нуждающуюся в создании и поддержании особенных условий, разрешено перемещать, используя обычную фуру или автотранспорт с тентом. В обязанности отправляющей стороны входит обеспечение достойных условий транспортирования.

Принимающей стороне необходимо удостовериться, что доставленная продукция по качественным характеристикам отвечает заявленным. Во избежание проблем отправителям рекомендуется тщательно подбирать исполнителя, предоставляющего логистические услуги.

Использование рефрижераторов для транспортировки кондитерки с кремом

Если возникает потребность в доставке кремовых десертов, но отсутствует возможность по какой-либо причине использовать охлаждающие камеры, то прибегают к быстрой заморозке продукции. Но когда речь идет о транспортировании таких изделий, как рулеты, пирожные или печенье с кремом на дальнюю дистанцию, то решить задачу, не привлекая рефрижераторные контейнеры, невозможно.

Важно

При несоблюдении температурных режимов продукция может не только испортиться по внешнему виду, утратить вкусовые качества, но и стать опасной для употребления. Причиной тому станут размножающиеся микроорганизмы.

Транспортировку хрупких вафель и печенья осуществляют, используя гофрированные ящики. Для масляных тортов, рулетов и мучных кексов целесообразна упаковка в виде пластиковых и картонных коробок, которые должны быть расставлены на полках.

Особенности погрузочно-разгрузочных мероприятий

Перевозка кондитерских изделий, как и транспортирование любых грузов, начинается с погрузки. На данном этапе можно пользоваться средствами малой механизации или же выполнять работы вручную. Если речь идет о весовом продукте, то его упаковывают в гофроящики, после чего размещают на специальных поддонах.

Для штучных изделий целесообразно размещение в небольших емкостях. В данную тару необходимо плотно уложить товар. Шоколадки выкладывают по ящикам, в каждый по 12 плиток. Упаковочные материалы, используемые для тортов, отражаются на запрете складирования. В противном случае продукция может быть деформирована.

Чтобы предотвратить порчу, исключить изменения товарного вида необходимы грузовые отсеки с полками. Более того, необходимо обеспечить надежную фиксацию, во избежание повреждения продукции при перевозке.

Прежде, чем приступить к разгрузочным мероприятиям, следует выполнить проверку документации и сохранность товарного вида доставленной продукции. Разгружая песочное печеное, шоколадные лакомства и выпечку все манипуляции должны производиться с особой аккуратностью. При любом неосторожном движении, механических повреждениях, случайных ударах риск порчи товарного вида существенно увеличивается. Удостоверившись, что прибывшая продукция находится в надлежащем виде, приступают к сверке сопутствующей документации.