Как сохранить качество товаров при перевозке?

Важнейшей задачей при перевозке грузов является сохранение качества и количества перевозимых товаров. При отсутствии соблюдения надлежащих мер безопасности всегда присутствует высокий риск товарных потерь.

Почему снижается качество груза при перевозке?

Изменения, приводящие к снижению качества перевозимого груза можно систематизировать по виду, по маршруту транспортировки. Кроме того, существует ряд факторов, которые способствуют возникновению процесса, наносящего ущерб при перевозке грузов. Факторы, вызывающие качественные изменения в товарах можно разделить на следующие категории:

• постоянные и временные,
• действующие на внешнюю часть товара или его упаковку;
• эндогенные факторы, которые проникают непосредственно в продукт.

Мгновенные факторы могут длиться лишь доли секунды - удар при перегрузочных работах, и до нескольких дней - удары и вибрации при транспортировке. К постоянным факторам, относятся:
длительное статическое давление;

• климатические параметры: температура и относительная влажность воздуха;
• наличие и количество агрессивных загрязняющих газов и солнечной энергии.

Наиболее распространёнными факторами, воздействующими на груз в процессе перевозки являются:

• свет;
• повышенная температура;
• вредители;
• механические повреждения.

Защита от их воздействия может быть в значительной степени обеспечена надлежащим образом подобранной упаковкой.

Другая группа факторов взаимодействуют с продуктом или его упаковкой посредством химических процессов. Независимо от того, как они повлияли на качество товара, выяснить степень его повреждения можно лишь после вскрытия упаковки. Примерами воздействия подобных факторов на груз являются:

• образование конденсата в упаковке, когда продукт сильно охлаждается;
• порча продуктов питания из-за неправильно отрегулированной температуры;
• нарушение целостности вследствие воздействия эффекта длительных вибраций.

Наиболее часто причиной снижения качества груза в процессе его доставки становятся: влажность, несоответствующая требованиям перевозки груза температура, воздух, солнечные лучи, пыль, неправильная укладка, а также устойчивая вибрация.

Воздействие влаги может быть прямым или косвенным. Прямое действие - это, например, намокание товара, коррозийное воздействие воды на металлическую поверхность, повреждение, вызванное атмосферными осадками. Косвенное действие - это создание под влиянием влаги условий, способствующих развитию микроорганизмов, размножению насекомых, уничтожающих товары, образованию коррозии.

Как сохранить груз без потери его качественных свойств?

При хранении товаров особое внимание следует уделять влажности. Абсолютная и относительная влажность различаются. Абсолютная влажность - это количество граммов водяного пара, содержащегося в 1 м3 воздуха. Чем выше температура, тем больше водяного пара может находиться в воздухе.

Относительная влажность - это доля влажности воздуха, выраженная в процентах по отношению к максимально возможной влажности при данной температуре. Во время перевозки и хранения груза необходимо отслеживать состояние и колебания относительной влажности, так как для разных групп грузов предъявляются соответствующие им требования.

Например, при перевозке цветов, свежих фруктов и овощей необходимо создать условия для сохранения высокой влажности воздуха, выше 85%. Для другой группы товаров: как шерсть или изделия из дерева оптимальная влажность воздуха должна сохраняться в пределах 60-70%. Таким образом, только груз с одинаковыми требованиями к относительной влажности следует перевозить вместе.

Оптимальная температура воздуха при перевозке и хранении грузов ограничивает развитие микроорганизмов, поддерживает сохранение определенных физических свойств, препятствует развитию процесса химических изменений, происходящих в товарах.

Слишком высокая температура является причиной быстрого высыхания, потери влаги и запаха, изменения консистенции многих продуктов, ускорения биохимических и микробиологических процессов в товарах. Отрицательные температуры вредны для продуктов, содержащих воду. В этих условиях жидкость замерзает, вызывая не только растрескивание упаковки, но и разрушая сам груз.

Окружающий воздух состоит из нескольких газов, в основном азота и кислорода, которые по-разному влияют на товары. Кислород имеет особое значение. Его присутствие в некоторых случаях полезно, но в основном – вредно. Под воздействием кислорода, в условиях достаточной влажности происходят необратимые изменения в продуктах или на их поверхности.

Воздух также загрязнен газами, которые оказывают инертное воздействие на товары. Например, аммиак, сероводород, хлористый водород, диоксид серы, углекислый газ и другие. Также присутствуют твёрдые частицы: песок и пыль. Некоторые из них могут даже нанести грузу механические повреждения.

Солнечный свет, повышает температуру и приводит к выцветанию поверхности груза или его упаковки. Свет также вызывает фотохимические процессы, которые могут вызвать снижение качество или полное разрушение некоторых групп товаров. Чтобы обеспечить защиту от солнечного света, современные склады часто строятся без окон. В их конструкции используется только искусственное освещение.